您现在所在的位置>重庆特产 > 重庆特产百科

巫山魔芋

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/23 17:02   点击量:242 次

巫山魔芋种植历史悠久,清光绪年间编纂的《巫山县志》记有:“魔芋根叶皆乌色,根结实,大者如碗,小亦如杯,魔汁点以石灰即成腐,土人多以为馔”。一九八七年日本组团魔芋专家亲临巫山骡坪魔芋基地考察,发现巫山魔芋品质较日本魔芋主产地群马县的好,以此,巫山魔芋取得了出口日本免检的盛誉。

巫山魔芋

近几年来,国内魔芋市场时起时伏,而巫山魔芋却连年俏销,更是常年免检出口于日本,县内又开发了魔芋精粉项目。魔芋是传统的绿色食品,又是难得的保健药物。为了对魔芋进行深加工,追加投资1000余万元,购进了国内先进的魔芋烘干设备、精粉生产线以及魔芋制成品生产设备,生产魔芋干片、魔芋精粉等。据巫山县魔芋生产企业的介绍,现在每年可生产魔芋干片500吨,加工魔芋精粉1000吨。并且依托现代化生产工艺,实行流水作业,鲜魔芋进去,干魔芋粉出来,整个过程只需4个小时。

与此同时,巫山县的魔芋生产企业与西南大学食品科学学院合作,研制出了魔芋冲剂和魔芋豆腐速成粉,冲剂可配合牛奶或豆浆食用,也可直接兑开水服用,豆腐速成粉做魔芋豆腐更方便了。两种产品投放市场后,很受消费者的青睐。

魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖,魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

主要价值

(1). 活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;

(2). 抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;

(3). 润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;

(4). 充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

上一篇:涪陵油醪糟   下一篇:巫山庙党