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秀山米豆腐

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/25 15:15   点击量:313 次

秀山米豆腐是秀山著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上即可。

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。

秀山米豆腐

秀山米豆腐随着人们生活水平的逐步提高,老百姓想吃米豆腐了,也基本都是去买,所以做米豆腐生意的也越来越好,专门做米豆腐的作坊和工厂也渐渐发展兴起。由于集中生产,也更有利于米豆腐这项特色小吃风味和工艺的统一发展和提高,经过长久以来的积累改进,秀山米豆腐的色泽、口感各方面都形成了自己独有的风味。在吃法上,虽然有直接食用,也有加醋,或者油辣子甚至下火锅吃的,但是大部分都是蘸着米豆腐辣椒吃的,尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒,秀山人本身就嗜辣如命,所以为了这项特色小吃秀山人在米豆腐辣椒上可谓下足了功夫,花样繁多的米豆腐辣椒真是让您目不暇接,不过主流的米豆腐辣椒有以下几种:“青椒味辣椒”、“豆豉味辣椒”、“山胡椒味辣椒”、“蒜味辣椒”、“折耳根味辣椒”、“香菜味辣椒”,这几种辣椒的口味各有特点,每种都有不一样的感觉。所以吃秀山米豆腐,一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。

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