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烤脑花

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/25 15:58   点击量:281 次

重庆烤脑花是重庆市大渡口的一道传统的汉族特色小吃。重庆烤脑花是采用猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。今天云特产小编就带一你一起走进重庆大渡口特色小吃。


猪脑花的营养价值


猪脑又叫作猪脑花,所以通过名字我们就能够猜到,猪脑吃起来是很嫩,甚至比普通的豆腐还要嫩。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷,猪脑营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质类。铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

烤脑花

烤脑花的制作方法


第一种


先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。


第二种


脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好,油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘!空锅放适量油,下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许盐,鸡精,醋,白糖,欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

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