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城口洋芋

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/26 10:23   点击量:285 次

城口洋芋是重庆城口县的特产。重庆城口县丰富的自然资源,多样的野生食品,调配出不同的吃法,以洋芋为主的美味佳肴层出不穷。收获的洋芋,堆放粮仓、土窖、屋檐、床下等储藏。刚出土的洋芋饱满、新鲜、皮嫩。高山特定的地理条件,气候环境,赋予城口洋芋独有的特点:个头不大,大的如拳头,中为鸡蛋大小,小如樱桃。城口洋芋为农产品地理标志产品。

城口洋芋

城口洋芋表面凹凸不平,光滑平整度差。凹凸不平的蜂眼里常渗入了泥土、细砂,必须刮皮、剜去凹凸不平的蜂眼里的细砂、泥土,才食用。吃起来粉多面干,淡淡香甜,不浑汤。若连皮食用,略有苦涩味、砂砾钻口感。经炎热的夏天、萧瑟的秋天、严寒的冬季,洋芋的水份自然挥发掉一部分,干瘪如老妇人的脸,皱里巴几的。但,经霜雪冻打后的洋芋有脆甜味,更加好吃,口感更好,只不过较难刮皮。


城口的高山洋芋,城口高山洋芋在大巴山栽培已有几百年的汗青,因其奇异的天然生态情形和特定的出产方法,出产出来的洋芋不只表皮平滑,其淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜,并且食用口感绵软、精致,淡香、微甜。除含非凡的硒元素外,尤以粗纤维、卵白质、铁、维生素C、B1和B2的含量更为富厚。对人体有防备胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤,中风、和胃健脾、解毒消肿药,缓急止痛,通利大便,庇护肌肤、减肥养颜及抗朽迈等多种有益浸染,从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的利益,能供应人体大量的热能,以是城口洋芋无愧为营养代价之王。“城口洋芋”已乐成申报为国度地理符号农产物。


城口洋芋煮食时,撮一撮箕,用铁皮、铁片制成的一头稍弯而磨得锋利的、另一头稍窄的刮刮捏在虎口、拇指与食指之间对洋芋刮皮,丢进水盆或水桶里,洗净、滤干,倒入锅、罐,渗水淹没其上,大水烧开,煮一会儿,蓖去水,盖上盖,在火炕边慢慢煨、烘烤,边煨边旋转,至直香气溢出,即可食用了。干孔的带有锅巴的洋芋,拌以农家自制的泡菜、水豆瓣、水豆豉、剁辣椒、霉豆腐或“嫩花椒+嫩核桃+烧辣子”捣成泥、野葱等等配菜,酸、辣、香、嫩、鲜的味道搅和一起,吃在嘴里,别有一番风味。除此之外,酸辣土豆丝、干煸土豆条、油炸洋芋丝粑粑等,凡此种种,做法多样,个个都是城口人的美味佳肴,也不同程度吸引着外地客。


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