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土家绿豆粉

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/26 14:42   点击量:702 次

绿豆粉是土家少数民族的美食,自古以来被当地人称为“养生美食粉”。土家绿豆粉——绿色食品,绿色健康,营养养身。

土家绿豆粉

土家桃源绿豆粉:渝、黔、湘、鄂几省市边区的传统绿色健康主食之一,被国家列入了第二批非物质文化遗产目录。现已广泛流传于渝、黔、湘、鄂几省市以外的其它省市,作为绿色健康食品的代表逐渐走向寻常人家的家庭餐桌。

土家绿豆粉主要是由绿豆经精细加工制成。绿豆是夏令饮食中的上品,它有更高的营养价值,又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。

土家绿豆粉历史悠久大至分为两大派系,渝东南的绿豆粉和鄂西南的绿豆粉,以绿豆.大米.黄豆,经“泡、磨、烙、烫”四道传统工序制作而成。土家绿豆粉清热解暑,吃了不上火,口感好,老少皆宜,食用方便煮炒皆可,非常受人青睐。土家人不止爱吃绿豆粉,爱做绿豆粉还依赖绿豆粉,土家文化讲究圆圆满满,圆不仅能圆气生财,而且代表团团圆圆。因此在制粉的时候,就要有意识的将豆浆在锅沿上划圆圈,当然这样做的目的也是技术上的需要。土家人介绍说:开始是摸油,摸一点菜油在锅底,再将米浆装在漏豆中一圈一圈的转,这样比较熟得快,又好吃。因绿豆粉粉香味鲜,粉制细腻,更继承了绿豆的特性:清热消暑,凉血解毒,是排毒养颜的佳品;备受诸多女性的倾爱。逢年过节,走亲访友,招待客人,绿豆粉因味美和制作方便成了土家人的首选。

土家绿豆粉因有清火、美容之功;清爽可口之味,为土家族人早餐、佳节桌上一道必不可少美食佳肴,因含有绿豆、黄豆成分,营养丰富,具有抗菌抑菌、降血脂、抗癌解毒等作用。

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