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云阳桃片

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/26 14:39   点击量:468 次

重庆云阳县桃片糕是云阳县知名的地方特产,以桃仁、糯米、白糖、饴糖为主要制作原料,具有悠久的历史、精湛制作工艺、独特的风味,受广大消费者的喜爱。

云阳桃片

云阳桃片糕始于唐代,前身为糯米糕,明朝末年取名为桃片糕,又名八宝糕,清朝光绪年间,瑞兰斋成为以生产桃片糕为主闻名于县内外的大斋铺。相传代宗年间,民间有八旬老人、牙齿全脱,身患肠胃病,得知糯米补益中气,便摸索做成既不用牙咬好消化、又能补气强身的糯米糕来,老人经常用此糕充饥,如此数月,病情竟有好转,之后一次做几十斤存放罈内密封半月可保原味。这个方法传至他人,逐渐进行了工艺改进,以上等糯米,经选筛、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。

云阳桃片糕,驰名全国。它经数十项工艺制成。这种工艺,据说最早是由浙江传来。

很早以前,浙江有家财主的独生儿子,名唤唐从。这人最爱吃糖,十七、八岁就成了缺牙巴,父亲用钱给他捐了一个云阳知县,赴任时,他把家中制糖匠人陈实带来云阳,给自己做甜食。天长日久,陈实思家,渐渐忧忧虑成疾。唐从三年任满返乡时,便丢下他不管,扬长而去。

县衙附近,住着斋铺两学徒一一秋光和秋丽两兄妹。她们见陈实老汉实在可怜,就带回家中,细心调治。老人渐渐痊愈,便将精制糖食的手艺传授给他们。秋光学得手艺后,在宋家斋铺中做出了人形云片糕,顿时出售一空。从此生意兴隆,不到二年,宋家就成了大老板,把俊美的女儿许配给了秋光。

对面的左家斋铺,有个儿子,只因店中糖果生意不好,书也读不起了,只好弃学从工。后来经陈实老人从中说合,与秋丽姑娘匹配成婚。在老人的传授下,也制作起云片糕来,两家生产的云片糕(即桃片糕)都畅销省内外。两家斋店,双双准备了行装、银两,送老师傅返回浙江,安渡晚年。秋丽、秋光制作的桃片糕,数百年来,代代相传成为云阳特产。

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