您现在所在的位置>重庆特产 > 重庆特产百科

鸭参粥

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/27 15:24   点击量:561 次

鸭参粥是民间流传的重庆小吃。鸭参粥出自重庆九园小吃店,此店的包子和鸭参粥是两招牌。因此又称为"九园鸭参粥"。鸭参粥营养丰富,软糯适口,适于不忌鸭肉的老年人、生病吃不下饭的人。

鸭参粥

鸭参粥的做法

鸭参粥简单的说是鸭肉和海参蒸的粥。就像鸡参粥一样,用鸡脯肉,蒸熟后灌鸡汤。

所需食材

主料:鸭脯肉、海参、糯米、苡仁、芡实、莲米

配料:盐、味精

制作过程

1.将鸭脯肉煮熟(鸭脯肉一定要煮透);

2.熟鸭脯肉做成半圆形后,切成方丁,但不能搞乱原形;

3.水发海参切成指甲片(海参要选用发涨的);

4.将鸭脯(皮向碗底)和海参各摆一半于小汤碗底;

5.再放上经汆后的糯米、苡仁、芡实、莲米,灌汤少许,入笼蒸透;

6.下笼翻入凹盘内,灌少许鸭汤(汤内要放一点盐、味精)即成。

鸭参粥的优点

鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩;海参胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇。加在一起炖出来的鸭参粥实为滋补、暖身。对患有高血压、高脂血症和冠心病的患者很有益。鸭参粥还有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,可谓食疗佳品。

总之,鸭参粥属重庆九园小吃店原创小吃其营养丰富适宜人群广。探望病人的时候做一碗,滋补又好进食。烹调方法也可以以个人喜好在汤汁上创新。以上便是鸭参粥的做法、营养价值、适宜人群和功效。

上一篇:活水豆腐   下一篇:长寿夏橙