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花生粘

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/27 09:34   点击量:466 次

花生粘是重庆名特小食品,历史悠久,花生米表面粘满雪花似的白糖,香甜可口,酥脆,有花生香味。可益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱 便秘调理。

花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

花生粘

花生粘的做法

主料:花生仁(生)(500克)

调料:白砂糖(500克)

制作工艺

1、剔除霉变花生米及其他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。

2、在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。

3、将糖液倒入熟花生米内,迅速铲拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时,停止搅拌,移出成品,在筛中冷却摊平,分开个别粘连在一起的花生米,使它成为一颗一颗的,冷却后便可食用。

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