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樵坪大米

来源:  重庆特产网  发布时间:2016/04/27 10:52   点击量:438 次

樵坪大米在重庆大米市场就以质优著称,米色油浸,晶莹似玉,颗粒均匀,形如鹦哥嘴,做饭疏松滋润,起棉花团,清香扑鼻,舒适可口,可增进食欲,隔夜不沾滞,不变味,被人们称为米大王、米状元。

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素,较为均衡,这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品,是米糠的升级换代产品,其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为“五谷之首”。

樵坪大米

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

所以食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。脂肪含量约9%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

1985年,柬埔寨国家元首诺罗敦.西哈努克亲王及王室成员来重庆访问时,曾食用此米。樵坪大米有其特定品质,因水土所致。樵坪地处倒置低山,山高气爽,雾多湿度大,空气流通,年均温度14.5~17~C,海拔600~700米,在这种环境里种植的水稻,无论什么品种,其米质与浅丘平坝地区迥然不同。1986年,巴县人民政府把樵坪列为优质商品米生产基地,从此,樵坪大米的商品化程度提高,产量逐渐增加,名气进一步扩大,成为巴南区的一大特产。

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